PROTEINAS (160-220g por comida)
Se pueden consumir TODAS LAS CARNES, el animal completo.
Pescados: Bacalao, Arenque, Dorado, Lenguado, Trucha, Atun, Salmon, Merluza, Sardinas, Calamar, Mariscos (Langosta, Almeja, Cangrejo, Gambas). Siempre sin empanar.
Aves de corral: Pollo, pato, ganso, codorniz, faisan.
Carnes: Carne de res, cordero, cerdo, ternera.
HUEVOS (ilimitado)
Todos los que quieras en la forma que quieras. Idealmente huevos de campo si el presupuesto lo permite.
VEGETALES (150-200g por comida en almuerzo y cena)
Brotes, albahaca, acelga, palta, lechuga, brocoli, col, repollo (todos los colores), coliflor, apio, apio nabo, achicoria, col china, cebollino, pepino, rabano, escarola, hinojo, champinones, aceitunas, cebolla, pak choi, perejil, pimientos (todos los colores), rucula, cebolleta, espinacas, tomate, tomate cherry, berro, esparragos, berenjena, hojas de remolacha, coles de bruselas, calabacin, hojas de diente de leon, corazones de palmito, col rizada, puerros, calabaza, hojas de mostaza.
Zanahoria: solo la mitad de las cantidades normales (100g dia por medio).
NO se pueden: papa, batata y remolacha.
QUESOS (100g diarios)
Todos los que tengan menos de 3g de hidratos por porcion. Ejemplos: Port salut, cremon, queso azul, brie, cheddar, queso crema, feta, cabra, gouda, mozzarella, parmesano.
FIAMBRES (100g diarios, combinado con queso)
Todos con menos de 3g de hidratos por porcion. Jamon, panceta, jamon crudo, cantimpalo, longaniza, leberwurst, primavera, mortadela, salame.
FRUTOS SECOS (30g diarios)
Almendras, mantequilla de almendras, nueces de Brasil, macadamia, avellana, mani, mantequilla de mani, nueces, pinones, pistachos. Referencia: Almendras 20 unidades, Mani 1 punado, Nueces 10 mariposas.
FRUTOS ROJOS (100-150g, 3 veces por semana)
Moras, cerezas, arandanos, grosellas, fresas, frambuesas y frutillas. Consumir con moderacion.
HARINAS PERMITIDAS (100g semanales, solo como permitido)
Harina de almendras, lino, linaza y coco. Idealmente evitarlas lo maximo posible, dejarlas solo para fines de semana si la perdida de peso va bien.
SEMILLAS
Sin limite de cantidad (no se digieren enteras, aportan fibra): Sesamo, lino, chia.
Con control de cantidad (igual que frutos secos): Zapallo y girasol.
Semillas procesadas entran dentro de las harinas permitidas.
GRASAS PARA COCINAR (1-2 cucharadas soperas por almuerzo y cena)
Manteca, Ghee, Aceite de coco, Aceite de semilla, Aceite de mani, Mayonesa, Aceite de oliva, Aceite de colza, Aceite de sesamo, Aceite de cartamo alto oleico, Aceite de nuez, Grasa animal.
Evitar aceite de maiz y girasol por ser inflamatorios. Usar aceite de oliva para ensaladas y manteca para cocinar.
ADEREZOS (dentro de las grasas, 1-2 cucharadas)
Aderezo de queso azul, aderezo para ensalada cesar, aderezo italiano, alioli, aderezo ranch.
CONDIMENTOS (sin azucar agregado)
Ajo, jengibre, chile jalapeno, pasta de miso, mostaza, chile, salsa pesto, salsa verde, salsa de soya, tabasco, tahini, vinagre, wasabi.
HIERBAS AROMATICAS (sin limite)
Albahaca, hierbabuena, romero, tomillo, perejil, oregano, menta, laurel, estragon, eneldo, pimenton. Principalmente curcuma ya que limpia el higado.
BEBIDAS
Agua, Soda, Tes herbales, Cafe: Libre.
Agua con limon: Maximo 2 cucharadas de jugo de limon por dia.
Gaseosas zero o light: Maximo 500ml diarios.
Leche de almendras o coco (sin azucar): Maximo 100ml diarios.
Leche de vaca: solo minima cantidad para cortar. Mejor reemplazar por leche vegetal.
Edulcorante siempre liquido, cualquier marca.