La dieta cetogenica es un plan de alimentacion baja en hidratos de carbono y rico en grasas saludables. Es un ESTILO DE VIDA, no simplemente una dieta.
Esta planificacion implica reducir los carbohidratos de forma drastica y reemplazarlos por grasas saludables. Al consumir alimentos con alto contenido en hidratos de carbono, se produce la secrecion de insulina, hormona que hace que tengamos mas hambre y acumulemos lo que comemos en exceso en forma de grasa.
Al reducir el consumo de carbohidratos, el cuerpo se ve obligado a quemar la grasa como combustible. Esto es conocido como un estado bioquimico llamado CETOSIS.
Esta alimentacion fue creada en 1921 por el doctor Russell M. Wilder para tratar a ninos con epilepsia, ya que cuando el organismo esta en cetosis simula como si estuvieramos en ayuno. Tambien se utiliza para tratar a personas con obesidad, hipertension, higado graso, resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.
Segun la restriccion de carbohidratos y los alimentos permitidos, existen distintos tipos de dietas keto que se adaptan a diferentes necesidades.